Description

Chocolat Noir Équateur 56 % – 2,5 kg

Republica del Cacao

Un chocolat amer, floral et raffiné, issu du cœur de l’Équateur

Ce chocolat noir de couverture à 56 % de cacao révèle toute la richesse du Cacao Nacional équatorien, réputé pour son amertume élégante, ses notes grillées et florales, et sa finale longue en bouche marquée par le café torréfié. Une couverture pensée pour les professionnels à la recherche d’un chocolat distinctif, aux applications techniques polyvalentes.

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Applications idéales :

• Mousses aériennes

• Ganaches riches

• Génoises au cacao

• Glaces, sauces et boissons chocolatées

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Caractéristiques techniques :

• Teneur en cacao : 56 %

• Cacao pure origine : Équateur

• Finesse : 20–21 μm

• Format : pistoles Ø2,6 cm (2,4 g)

• Conservation : 16–18 °C

• Cacao & sucre 100 % Amérique latine

• Produit certifié B Corporation

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Profil sensoriel :

• Dominantes : cacao grillé, café torréfié

• Notes secondaires : fleurs blanches, vanille, noix

• Finale : amertume ronde, notes de grué de cacao

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Ingrédients :

Liqueur de cacao d’Équateur, sucre, beurre de cacao, lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille.

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Allergènes :

Peut contenir des traces de :
Amandes, noisettes, pistaches, noix de pécan, cacahuètes, gluten, graines de sésame, œufs, lait, soja.

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Valeurs nutritionnelles (pour 100 g) :

• Énergie : 550 kcal / 2305 kJ

• Lipides : 42 g
   • dont saturés : 22 g

• Glucides : 46 g
   • dont sucres : 43 g

• Fibres : 7 g

• Protéines : 8 g

• Sel : 0,02 g

• Calcium : 72 mg

• Potassium : 490 mg 

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Pour les professionnels en quête de finesse et de profondeur

Ce chocolat noir 56 % est l’équilibre parfait entre intensité et douceur, idéal pour des créations élégantes aux arômes bien définis.

Délai de préparation : 48h